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Bowl de Ceviche de salmão

  • 20 g cebola roxa
  • coentros picados q.b.
  • hortelã picada q.b.
  • 1 alho picado
  • 1 colher de mel
  • 2 malaguetas pequenas
  • 2 colheres de sumo de limão
  • 1 colher de gengibre ralado
  • 150 ml água
  • Flor de Sal a gosto

(para a bowl)

  • 240 g aveia em grão descascada
  • 1 pepino com casca
  • 80 g abacate descascado e sem caroço
  • 280 g lombo de salmão
  • 8 g salicórnia
  • Gotas de limão

prato com salicornia

Salicórnia (Sal Verde, Espargos do Mar) - Uma alternativa vegetal  ao sal

Modo de preparação:

Demolhe a aveia em água durante 10 minutos e escorra, de seguida coza a aveia numa panela em água abundante durante 40 minutos

Prepare a marinada: corte a cebola em cubos muito pequenos, pique os coentros e a hortelã, retire as sementes à malagueta e pique-a. Coloque tudo num recipiente. Adicione o alho, o molho de soja, o mel, o sumo de limão e o gengibre. Tempere com flor de sal a gosto e junte a água. Reserve.

Corte a manga, o pepino e o abacate em cubos, junte o sumo de limão e reserve.

Corte o salmão em cubos e reserve.

Numa taça grande, coloque a aveia cozida seguida do salmão, manga, pepino, abacate e por fim a marinada, envolvendo bem, por último acrescente a salicórnia e sirva bem frio.

 

Bom Apetite!

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