3 Receitas com Legumes Fit

Cada mês tem o seu fruto/legume, estamos no mês de Março, Mês da Mulher e mês dos espargos, abóbora, acelga, agrião, aipo, alface, beterraba, brócolos, cebola, couves, endívia, ervilhas, espinafre, funcho, grelos, nabiças, nabo, rabanete, rábano rúcula.

Hoje vamos disponibilizar 3 receitas com alguns destes legumes, pssiu... aproveite e preprare uma deliciosa refeição para o dia da mulher.

Receita Salada de quinoa com espargos e queijo feta

Ingredientes:

• Mix de salada (rúcula, alface roxa, alface, canónigos…)
• Espargos
• Tomates cherry
• Queijo feta
• ½ Abacate
• 1 colher de sopa de Azeite
• Sumo de ½ limão
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de quinoa cozida
• 4 Nozes (opcional)

Preparação:

1. Numa frigideira aquecida com azeite, coloque os espargos e grelhe até ficarem macios.
2. Corte os espargos em pedaços, os tomates em metades, o queijo e o abacate em cubinhos.
3. Numa panela com água a ferver, temperada com sal, adicione a quinoa e deixe cozinhar. Deixe arrefecer antes de adicionar à salada.
4. Numa taça, junte todos os ingredientes. Tempere com azeite, sumo de ½ limão, sal e pimenta. Misture bem.
5. Pode finalizar com nozes picadas (opcional).

Temaki Low Carb com molho de soja

Temaki

Ingredientes:

• 2 folhas de nori
• 1 pepino 
• 1 cenoura
• 1 pimento vermelho ou amarelo cortado
• 40g de espinafres
• Queijo creme para barrar q.b.
• 100g de lombo de salmão fresco

Preparação:

1. Corte o nori em 4 pedaços
2. Coloque um pedaço de nori na palma da sua mão em forma de losango
3. Barre o nori com uma camada fina de queijo creme e coloque algumas folhas de espinafres
4. Coloque 1 a 2 fatias de salmão por cima do espinafre, de seguida coloque as tiras de cenoura, pepino e pimento na mesma direção no canto superior do nori
5. Puxe o canto direito e dobre para o lado esquerdo, e depois dobre para o interior do ingrediente
6. Dobre o canto esquerdo sobre o lado direito e tente fechar o fundo, de forma a parecer um cone.

Bolinhos de brócolos com atum

Ingredientes

• 300g de brócolos
• 2 ovos
• 1 lata de atum ao natural
• 1 dente de alho
• Salsa qb
• Cebolinho qb
• Sal qb
• Pimenta qb

Preparação

1. Cozer os brócolos ou aproveitar brócolos já cozidos;
2. Bater os ovos, temperar com sal e pimenta;
3. Juntar os brócolos, o atum, o dente de alho, salsa e cebolinho qb e triturar;
4. Envolver os ovos batidos até obter uma pasta;
5. Deixar repousar cerca de 30 min no frigorifico;
6. Pré-aquecer o forno e, com o auxílio das mãos moldar bolinhas;
7. Leve ao forno.

Sugestão: moldar os bolinhos de brócolos e congelar separadamente.

Acompanhe com cogumelos salteados.

Delicioso!