Dourada ao vapor com puré de batata

Hoje é dia de peixe, porque temos tréguas da chuva e vai estar um fim de semana de verão, esta receita foi retirada do Pitada do Pai e achamos muito interessante partillhar convosco.

Dicas para cozer a vapor

Esta técnica é ideal para cozinhar peixes inteiros, bifes e filetes, bem como para vieiras e camarão. Mas é essencial que respeitem algumas regras:

1. A água deve estar quente, mas não a ferver, quando colocamos o acessório que vamos usar para cozinhar a vapor;

2. É importante que a panela que usamos seja suficientemente funda para que, quando colocamos a cesta, a água não toque nos alimentos;

3. Se usar um acessório convencional para cozer a vapor, coloque o peixe numa só camada no cesto (estará pronto quando ficar opaco e a carne estiver húmida e tenra quando espetada com um garfo);

4. Por outro lado, se optar por usar um cesto de bambu ou um wok, pode juntar mais elementos aromatizantes ao peixe, como cenouras ou ainda chalotas que podem ser servidas como acompanhamento;

5. Use um caldo aromatizado, com alimentos ricos em perfumes e aromas, como cebolinho, alho, cebola, louro, por exemplo;

6. O tempo de cozedura para um peixe inteiro até 900 gramas é de 12 a 15 minutos.